Токарів Л. Виробництво борошняних кондитерських виробів (б/у).
850 ₴
- В наявності
- +380 (99) 500-63-04
1977 р., 285 с. Переплетення: твердий, формат: звичайний.
Навчач для середовищ. проф.-техн. училищ.
2-е зд., перероб. і дод. Серія: Для кадрів масових професій.
Викладені сучасні технології вироблення борошняних кондитерських виробів, наведені рецептури та методика їх розрахунку. Описуються нові різновиди сировини та підготовка його до виробництва, технологія приготування основних випечених і опоряджувальних напівфабрикатів, тортів, тістечок, кексів, рулетів, печива, пряників. Додаються рецепти кондитерських виробів, які можна приготувати в домашніх умовах.
Навчальним професійно-технічних навчальних закладів. Може бути використана під час підготовки майстрів-кондитерів для харчової промисловості та підприємств громадського харчування, на курсах підвищення кваліфікації.
Докладніше: http://bookitoria.com.ua/
Основні | |
---|---|
Стан | Вживані |
- Ціна: 850 ₴