Пшениця й оцінка її якості (б/у).

   1968 р., 496 с. Переплетення: твердий, формат: трохи збільшений.

Пер. з англ. канд. біол. наук Селівановий К. М. і Срібного І. Н. ін. і з передісл. д-ра біол. наук проф. Кузьміної Н. П. і засл. The New RECFCP проф. Любарського Л. Н. М.

Збірник містить роботи відомих вчених США, Канади, Англії, Нідерландів та Швейцарії в галузі вивчення зерна та зернових продуктів.

Випущений Американською асоціацією зернових хіміків збірник містить роботи відомих вчених США, Канади, Англії, Нідерландів і Швейцарії в галузі вивчення зерна та зернових продуктів і містить такі розділи: виробництво та використання пшениці, показники якості пшениці, продукти помелу зерна пшениці, основні компоненти хімічного складу зерна та пшеничного борошна (цей розділ займає половину обсягу книги). Два невеликих розділи присвячені хімічним і фізичним властивостям тіста, хліба та інших кінцевих продуктів із зерна пшениці. Вміст книги повністю відображає новий напрям у науці про зерня, іменоване агротехнологічним, яке передбачає спільну роботу селекціонерів і рослинників із технологами.
Книга буде корисною селекціонарам, що працюють над виведенням нових сортів пшениці, агрономам, що вирощує цю найважливішу сільськогосподарську культуру, працівникам хлібної інспекції, які стежать за правильністю оцінки якості зерна, що приймається від совхозів і колхозів, фахівцям хлібної промисловості, науковим і практичним працівникам.

Докладніше: http://bookitoria.com.ua/