Пшеница и оценка ее качества (б/у).

   1968 г., 496 с. Переплет: твердый, формат: чуть увеличенный.

Пер. с англ. канд. биол. наук Селивановой К. М. и Серебренного И. Н. Под. ред. и с предисл. д-ра биол. наук проф. Кузьминой Н. П. и засл. деятеля науки РСФСР проф. Любарского Л. Н. М.

Сборник включает работы известных ученых США, Канады, Англии, Нидерландов и Швейцарии в области изучения зерна и зерновых продуктов.

Изданный Американской ассоциацией зерновых химиков сборник включает работы известных ученых США, Канады, Англии, Нидерландов и Швейцарии в области изучения зерна и зерновых продуктов и содержит следующие разделы: производство и использование пшеницы, показатели качества пшеницы, продукты помола зерна пшеницы, основные компоненты химического состава зерна и пшеничной муки (этот раздел занимает половину объема книги). Два небольших раздела посвящены химическим и физическим свойствам теста, хлеба и других конечных продуктов из зерна пшеницы. Содержание книги полностью отражает новое направление в науке о зерне, именуемое агротехнологическим, которое предполагает совместную работу селекционеров и растениеводов с технологами.
Книга будет полезной селекционерам, работающим над выведением новых сортов пшеницы, агрономам, выращивающим эту важнейшую сельскохозяйственную культуру, работникам хлебной инспекции, которые следят за правильностью оценки качества зерна, принимаемого от совхозов и колхозов, специалистам хлебной промышленности, научным и практическим работникам.

Подробнее: http://bookitoria.com.ua/