Коршунов Н. Организация обслуживания в ресторанах (б/у).

  1980 г., 238 с. Переплет: твердый, формат: увеличенный.

Учебник для ПТУ. Издание 2-е, переработанное и дополненное.

Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, приемов, делегаций, иностранных туристов и т. д.

Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, и может быть использован при подготовке поваров в период изучения предмета `Организация обслуживания` и работникам общественного питания, занимающихся вопросами обслуживания.

Подробнее: http://bookitoria.com.ua/